【2026.2.11（水・祝）】「サノライス味噌づくりワークショップ」

農薬・化学肥料不使用の大豆と自家栽培の玄米糀でゆっくりじっくり醸してとびきりレアなお味噌を作ります。自分で仕込むと自らの常在菌が美味しくて健康なお味噌を醸してくれるそう。家族3人まではひと組としてご参加いただけます。仕込み後に佐野夫妻による“心を耕すトーク”もお届けします。発酵の醍醐味を味わってください。
使用する大豆はハトコロシです。飛騨地域に100年以上伝わる在来種で大粒の青大豆です。昔から地域の食文化を支えてきた大豆で、黄色の大豆と比べてタンパク質含量や栄養素が多く含まれていると言われています。枝豆・煮豆はもちろん味噌作りにも向いており、コクと旨味のある非常に美味しい味噌に仕上がります。物騒な名前の由来は、ハトが食べすぎて死んでしまうくらい美味しいとか、ハトが喉を詰まらせて死んでしまうくらい粒が大きいなど、諸説あります。

【とき】2月11日（水・祝）10:00~12:30（ランチタイムも含む）

【参加費】8300円　４kgのお味噌をお持ち帰りいただきます。

塩にぎり、味噌汁、寒干し大根の唐揚げのランチ付き(熊本アンナプルナ農園のほうじ茶も）。
グループ参加で、ランチをご希望の場合、別途1500円でご注文いただけます。

【持ち物】
・筆記用具
・5L以上の漬物容器
※できれば透明でない物をご用意ください。平べったい容器も味噌作りには向きません。
・自家製味噌がある方は種味噌として大さじ2ほどお持ちください。
・エプロン
・手拭きタオル
・酒粕で蓋をしたい方は酒粕をお持ちください。
・昆布で蓋をしたい方は昆布をお持ちください。
【注意事項】
・ワークショップ当日の朝、納豆を食べないようご注意ください。

[定員] 12組

[申し込み方法]　名前、Eメールアドレス、電話番号、参加人数(1組3名まで)を明記しご連絡ください。ご来店時またはお電話での申し込みも可能です。（キャンセル待ちのご連絡も同様にお願い致します。）
Email:　info@tsomoriribunko.com　
Tel: 03-6338-1469 (月・金・土・日12:00～18:00　定休日火・水・木)

＊メールで申しみされた場合は返信で予約完了をお伝えします。メールが不達となる場合があります。2日たっても返信がない場合はお電話での問い合わせをお願い致します。

＊キャンセル規定：2日前より大豆の仕込みを始めますので、キャンセルなどがございましたら3日前までにご連絡ください。仕込み以降のキャンセルにつきましては、キャンセル料として参加費全額をいただきます。急な事情でキャンセルとなってしまった場合、ご希望であればこちらでお味噌の仕込みをして後日お渡しすることも可能です。