【2022.5.5】Orina-巣の畑の今を食べるミニレッスン&ごはん会
ツォモリリマルシェ で人気のOrina-巣の「畑の今を食べる」プレート。今回は、Orina-巣の野菜料理のおいしさを毎日の食卓に再現してもらうための有意義な「ミニレッスン」付きです。
田枝麻美さんからのメッセージ
「人生に行き詰ったとき、何かを変えなければ、とまず取り組んだのが”食”。毎日必ず摂るものだから。食を変えると体が変わる、体が変わると意識も変わる、という言葉に惹かれてマクロビオティックを学び始めました。
それから10年以上、食が自分の心身にどう影響するのか観察してきました。野菜に刃を入れる時の意識、食べる行為は命の一番最後の形を引き受けること、食に良い悪いはないこと、自分の体を信じる大切さ。
最初の師である奥津典子先生（OrganicBase）からは、 「食べるとは」「いのちとは」に始まり、 食を農業、動物、海、気候変動など地球規模で捉える視点も教わりました。
まさに”食”からわたしの世界は広がっていったのでした。
いつどこで何を食べても買っても、安心安全で人の心の通ったものを得られる世の中になったらいいなと思います。ですがだんだんとそれが得難い世の中になっているのも事実。だからこそ、「台所」の大切さを感じています。食べ物に良い悪いはありません。 いのちへのリスペクトを持ちたいなと思います。
小さな我が家の台所から日々感じていることをごはんを通してお伝えできたら嬉しいです」
Orina-巣を主宰するまめちゃんこと田枝麻美さんは言います。
「料理の中でいちばん大事なのは、切ること。気持ちを込めて野菜を切ることでお料理の味ががらっと変わります」と。
だから、今回は美味しいきんぴらを作ることを目指して、切り方にフォーカスしたデモンストレーションのレッスンをします。みなさんメモメモしてくださいね。
では、この日のタイムスケジュールをご紹介しましょう。
11:45 開場
12:00「野菜を切る」レッスンスタート
12:40 「Myタブレ」づくり
13:00〜13:30 「いただきます」
15:00 おひらき
17:00 ツォモリリ文庫クローズ
「Myタブレ」づくりって何？ と思う方も多いことと思います。
そもそも、ツォモリリ文庫でまめちゃんのごはん会をするきっかけは、稲城にある古民家カフェの名店「いな暮らし」でまめちゃんのクスクス&キヌアのサラダ＝タブレ（フランスでタブレと呼ばているポピュラーなメニュー）を食べて、そのあまりの美味しさにびっくりしたことでした。
クスクス、キヌアはもちろん、種、豆などオーガニックな食材をご用意しますので、ご自分の席で小さなガラスの器に自分の好きな割合で重ねてミルフィーユみたいなタブレを作ってみましょう。
さて、My タブレができた方から「いただきます！」
季節のポタージュスープからスタートして、コース料理の気分を味わいながら「畑の今」を召し上がっていただきます。熱々のグリル野菜もサーブしますので、畑の今がまさにプレートに載る趣向です。
食後はツォモリリカフェの飲み物と人気の「種のキャラメルタルト」のデザートがつきます。デザートタイムには、またまめちゃんにいろいろ質問しましょう。「畑の今」をまるごと味わい、食べて終わりではなく、家でも再現してもらえる企画にしてみました。
Orina-巣 主宰:田枝麻美プロフィール~
2009年 OrganicBase スタンダードコース受講
2011年 クシマクロビオティックアカデミーレベルⅡ修了
2018年 OrganicBase スタンダードコース受講
カフェ勤務を経て、ランチ会、WSのランチ、お弁当、イベント参加などで活動中
タネト（雲仙）： 奥津先生がされている自家採取・在来種野菜・自然栽培の直売所。 そういう野菜を作る大変さ、難しさ、楽しさ、美味しさ、そして美しさが垣間見れます。 種の大切さ、環境への配慮にも取り組んでおられます。 https://www.instagram.com/taneto_unzen/
Orina-巣の畑の今を食べるミニレッスン&ごはん会
とき：2022年5月5日 12:00〜15:00
ところ：ツォモリリ文庫（調布市仙川町1-25-4 シティハウス仙川1階)
参加費：3000円（税込）
定員：12名
講師：田枝麻美 Orina-巣 主宰
参加申し込み：info@tsomoriribunko.comまで、参加をご希望される方のお名前、住所、Eメールアドレス、電話番号を明記の上、ご連絡ください。
営業日に電話でのお申し込みも可能です。
03-6338-1469 (月・金・土・日 12:00-18:00 定休日 火・水・木）
[キャンセル規定]
万が一キャンセルされる場合は2日前までにご連絡をお願いします。1日前ですと50%、当日は100%のキャンセル料が発生します。ご了承のうえ、お申し込みください。どうぞよろしくお願い申し上げます。
＊開催にあたり、新型コロナウィルス感染予防の観点から、換気・消毒に十分留意いたします
＊入口にて参加される方の検温をさせていただき、37.5°以上の場合、参加をご遠慮いただきますこと、予めご了承ください。
[キャンセル規定]
万が一キャンセルされる場合は2日前までにご連絡をお願いします。1日前ですと50%、当日は100%のキャンセル料が発生します。ご了承のうえ、お申し込みください。どうぞよろしくお願い申し上げます。
＊開催にあたり、新型コロナウィルス感染予防の観点から、換気・消毒に十分留意いたします。
＊入口にて参加される方の検温をさせていただき、37.5°以上の場合、参加をご遠慮いただきますこと、予めご了承ください。
