【2023.2.25(土)】サノライス「味噌作りワークショップ 」

春のツォモリリマルシェ恒例、サノライスの佐野夫妻による「味噌作りワークショップ」。飛騨高山で無農薬無化学肥料の米作りをしている佐野ファミリーが今年も味噌仕込みに来てくれます。大豆は有機栽培の在来種ハトコロシ。オーガニックな玄米麹でゆっくりじっくり醸して、とびきりレアなお味噌に。ハトコロシの味噌は甘み、コク、香りのバランスがとても良く、玄米麹と組み合わさることで濃厚な仕上がりになります。発酵の醍醐味を味わってください。


岐阜県・飛騨に移住し、自家採取、無農薬・無化学肥料、天日干しにこだわった米作りをはじめて7年目を迎えたサノライス。いつもツォモリリ文庫のランチプレートに使わせてもらっています。対面で味噌づくりを習いながら、岐阜の暮らしのお話も伺います。サノライスの黒豆で作るお菓子とお茶付き。 


*はところしについて
飛騨高山で100年以上古くから伝わる大粒の在来固定種です。味噌醤油などの食文化を築いてきた伝統品種は、特にタンパク質含量や栄養素が豊富といわれています。名前の由来は諸説ありますが、あまりの美味しさに鳩が食べ過ぎてしまうとか、大粒で鳩が喉に詰まらせて死んでしまう、などがあります。


●日時 2023年2月25日(土)15:00~17:30 
●参加費 7500円 
含まれるもの 
約4kgのお味噌を作ります。 
サノライスの黒豆で作るお菓子とお茶付き。 
*子ども+500円(デザート付)  乳児無料 
●定員 18人(コロナウィルス感染状況を見て変更の可能性があります) 
●持ち物
・筆記用具
・5L以上の漬物容器
※できれば透明でない物をご用意ください。平べったい容器も味噌作りには向きません。
・自家製味噌がある方は種味噌として大さじ2ほどお持ちください。
・エプロン
・手拭きタオル
・酒粕で蓋をしたい方は酒粕をお持ちください。
・昆布で蓋をしたい方は昆布をお持ちください。
【注意事項】
・ワークショップ当日の朝、納豆を食べないようご注意ください。

●申し込み info@tsomoriribunko.comまで、参加をご希望される方のお名前、住所、Eメールアドレス、電話番号を明記の上、ご連絡ください。もしくは営業日に電話でのお申し込みも可能です。 
03-6338-1469 (月・金12:00-20:00/土・日12:00-18:00 定休日 火・水・木) 

●申し込み締め切り 2月22日(水)

●キャンセル、変更について
2日前より大豆の仕込みを始めますので、キャンセルなどございましたら3日前までにご連絡ください。仕込み以降のキャンセルにつきましては、キャンセル料として参加費全額いただきます。急な事情でキャンセルとなってしまった場合、ご希望であればこちらでお味噌の仕込みをして後日お渡しすることも可能です。

■サノライス https://sanorice.stores.jp/

2023-01-22 | Posted in イベント情報